随着食品检测技术的发展，针对食品安全的检测已经成为保卫食品安全的重要方法。特别是已知的一些食品中可能会存在的有毒有害物质，比如说亚硝酸盐，糖精钠等添加剂，粮食和蔬菜里的重金属超标，水产动物食品中的氯霉素和抗生素超标等，都是食品安全问题中的重要项目，也是目前食品安全检测工作的中重点关注对象。

　　食品检测经过长时间的发展，目前已经分化出了两种检测的方式，一种是第三方实验室检测，另一种就是近年来刚兴起的食品快速检测。那么这两种都有哪些优缺点呢，小编简单分析一下。

　　实验室检测的结果要更精准确切一些，因为实验室的仪器设备都是比较庞大的那种，相比较而言，精度要更高一些，基本上可以作为官方的数据进行发布。但是实验室检测由于仪器设备的成本较高，会使用仪器设备的检测员也需要经过专门的培训，也是一部分成本，而且操作的过程较为复杂，必须是专人专项的去操作，等待结果的时间也比较长，时效性比较差，特别是在夏季气温比较高的时候，食品样本特别容易变质，会受到一定的影响。

　　新兴的食品快速检测方式，检测速度快，基本上当天在几个小时之内在现场就能拿到检测的结果，效率很高，而且一次可以检测好几个样本，另外仪器设备是便携式的设计，可以随身携带到需要检测的现场去操作，可以搭配现在非常实用的食品快检车去使用，操作的过程也很简单，很容易学会，不需要专人专员的去培训，只需要通过视频的学习就能学会操作和使用仪器，而且关键的是，检测结果也是准确的，特别是针对那些有毒有害的物质，专项检测，结果也是准确的。缺点呢，是目前还无法做到食品全面的分析和解析，但是在食品安全的检测方面是一定没有问题的。

　　因此相比较来说，大家还是比较青睐这种快速检测的方式，能够更加符合现代化生活的快节奏以及高效率。

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